Em 1985, António e Lurdes Costa abriram as portas do que era então uma tasca modesta na Rua dos Mercadores, em Évora. Não havia ambições de grandeza. Havia vontade de cozinhar bem e de acolher bem. Naqueles primeiros anos, a ementa cabia num quadro de ardósia. Hoje, os ingredientes são os mesmos.

Com o tempo, a reputação cresceu mais depressa do que as paredes. Passámos para o espaço actual — maior, mas com o mesmo espírito. O filho Manuel tomou conta da cozinha, preservando cada receita com o mesmo cuidado com que o pai as escreveu num caderno de capa verde que ainda hoje existe.

Quarenta anos depois, a Costeleta Dourada é uma das casas mais reconhecidas do Alentejo. Não por acidente — mas porque nunca deixámos de acreditar que cozinha honesta, feita com ingredientes locais e servida com calor, é tudo o que um bom restaurante precisa de ser.